Filets de Saint-Pierre à la crème
🛒 Ingrédients
- 1 petit pot de crème fraîche
- poivre
- muscade
- beurre
- 2 filets saint-pierre
- 1 petite boîte de champignon
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire dans une poêle (à feu doux) les filets de Saint-Pierre, dans une noix de beurre.
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2
Quand les filets sont cuits, ajouter la crème fraîche, et ensuite les champignons.
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3
Saler et poivrer, puis ajouter un peu de noix de muscade.
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4
Déguster ce plat avec une bonne purée, c'est un régal.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.