Filets de sardines grillés
🛒 Ingrédients
- gros sel
- thym
- 8 filets sardine
- 2 verres vin blanc sec
- citron
- 1 g rain d' ail
👨🍳 Préparation
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1
Etaler les filets dans un plat.
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2
Saler avec le gros sel, parsemer de feuilles de thym, et d'ail écrasé.
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3
Arroser avec le jus du citron et le vin blanc, de sorte que les filets soient recouverts.
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4
Laisser mariner 1/2 heure à température ambiante.
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5
Egoutter les filets marinés, et les faire griller 10 min dans une poêle chaude. Retirer et garder au chaud.
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6
Déglacer la poêle avec la marinade, filtrer la sauce obtenue et arroser les filets grillés.
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7
Servir immédiatement, accompagné de riz basmati aromatisé à la cardamome par exemple, et d'une salade verte
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.