Filets de saumon au fenouil et baies roses
🛒 Ingrédients
- 1 pincée gros sel
- huile d'olive
- 2 filets saumon frais (ou un gros)
- 3 bulbes de fenouil frais, selon grosseur
- 1 citron
- 1 cuillère à café baies roses
👨🍳 Préparation
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1
1)huiler légèrement le fond d’un plat allant au four
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2
2)disposer les filets de saumon dans le plat, côté peau vers le fond, les saupoudrer de gros sel
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3
3)laver et sécher les bulbes de fenouil, enlever les queues et parties dures, puis les couper en petits morceaux et les disposer sur et autour du saumon
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4
4)saupoudrer de quelques baies roses
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5
5)arroser avec le jus de citron et un peu d’huile d’olive
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6
6)couvrir d’une feuille de cuisson
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7
mettre au four à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.