Filets de Sébaste
🛒 Ingrédients
- 1 courgette
- 3 tomates coupées en dés (ou 1 boîte de tomates concassées)
- poivre
- 1 oignon émincé
- huile d'olive
- 4 filets sébaste (600 grammes)
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 190°C.
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2
Dans une casserole, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive.
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3
Mettre les tranches de courgettes finement coupées et laisser cuire à feu doux pendant 8 minutes.
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4
Saler, poivrer, mettre l'ail.
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5
Verser les tomates concassées, faire cuire le tout pendant 15 minutes.
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6
Répartir les filets de sébaste sur les 4 feuilles d'aluminium
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7
Nappez-les de la préparation aux tomates et courgettes.
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8
Refermer les feuilles d'aluminium en forme de papillotes et déposer sur une plaque à biscuits ou dans un plat.
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9
Cuire au four environ 12 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.