Filets de sole sauce crèmeuse aux légumes d'automne
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 0.25 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café coriandre
- 3 cuillères à café persil
- 2 filets sole tropicale (achetés en surgelés)
- 5 champignons de Paris
- 2 cuillères de boursin cuisine ail et fines herbes
- 2 cuillères de crème liquide
- 2 cuillères à café ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Une fois dégelés, mettre les filets de sole dans un plat allant au four avec un mince filet d'huile d'olive.
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2
Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Dans un petit poêlon, faire revenir les champignons émincés et les carottes coupées en très petits tronçons dans une noix de beurre avec les herbes (persil-ciboulette-coriandre + selon les goûts).
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4
Après 5-10 min, ajouter le cube de bouillon et la moitié d'un petit verre d'eau.
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5
Augmentez la cuisson.
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6
Ajouter le boursin et la crème et laisser mijoter environ 15 min.
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7
Une fois ceci fait, versez la sauce dans le plat avec les soles et enfournez pendant 15 à 20 min à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.