Filets mignons de porc au gouda et moutarde
🛒 Ingrédients
- 1 pot crème fraîche
- 3 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
- 3 filets mignons de porc
- 500 g gouda au cumin
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Le gouda au cumin étant salé et légèrement épicé inutile de rajouter du sel.
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3
Râper à la râpe ‘gros trous’ le gouda au cumin.
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4
Dans un saladier, mélanger le gouda râpé avec la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne.
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5
Mettre les filets mignons dans un plat allant au four sans matière grasse.
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6
Les recouvrir de la crème au gouda.
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7
Laisser cuire 45 min à 180° (cela peut varier en fonction du four).
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8
Le plat supporte d’être maintenu au chaud dans le four. Avec la crème la viande reste très moelleuse.
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9
La crème forme une légère croûte acidulée.
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10
Coupez le filet mignon en médaillon et servir arrosé de la sauce.
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11
Servir avec une fricassée de champignons ou un gratin de légumes (panais, brocolis, choux fleurs…)
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12
Très bon aussi réchauffé s’il en reste ….
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.