Filets mignons de porc marinés aux oignons et aux tomates séchées
🛒 Ingrédients
- 8 tomates séchées à l'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe huile de conservation des tomates
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- 1 cuillère à café sucre
- poivre
- 600 g filet mignon de porc
- 1 oignon rouge de taille moyenne
- 1 cuillère à soupe citron jaune
👨🍳 Préparation
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1
Coupez le porc en tranche de 1cm d'épaisseur, puis redécoupez chaque tranche en lamelle de 1cm.
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2
Placez les morceaux de porc dans un saladier et ajouter les tomates séchés coupées en lamelles et l'oignon émincé.
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3
Émulsionnez le vinaigre avec le jus de citron, le sucre, du sel et du poivre puis incorporez 2 cuillères d'huile de conservation des tomates.
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4
Arrosez la viande de cette marinade et laisser reposer 2 heures en remuant de temps en temps.
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5
Dans une cocotte ou sauteuse, chauffez le reste de l'huile de conservation des tomates et rajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis faites-y revenir la préparation durant 5 à 6 minutes sur feu vif.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.