Financiers au chocolat de Mia

🛒 Ingrédients

• Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir
• Ingrédient incontournable
• 200 g chocolat noir
• 50 g farine
• 80 g beurre doux
• 0.5 cuillère à café levure chimique
• 0.25 cuillère à café sel
• 4 blancs d'oeuf
• 50 g amandes en poudre
• 80 g sucre glace
• 20 cl crème fleurette (crème liquide)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer la ganache :

2. 2

   Faire chauffer la crème dans une petite casserole. Casser le chocolat dans un grand saladier puis le recouvrir de la crème bouillante. Attendre quelques instants puis remuer jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

3. 3

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

4. 4

   Casser les blancs d'oeufs en les battant à la fourchette, pour les homogénéiser mais sans les monter. Y ajouter les poudres (poudre d'amandes, farine, sucre glace, sel et levure) préalablement mélangées.

5. 5

   Préparer un beurre noisette :

6. 6

   faire blondir le beurre sur feu doux jusqu'à qu'il prenne une jolie couleur dorée. Le laisser refroidir un peu puis l'incorporer au mélange blancs d'oeufs-poudre, avant d'ajouter le tout à la ganache.

7. 7

   Mélanger délicatement.

8. 8

   Enfourner à four bien chaud pour 20 à 30 min selon la taille des moules (12 min pour les moules à mini financiers type silicone) : la cuisson est terminée quand la surface se fendille.

❓ Questions fréquentes

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