Financiers au chorizo
🛒 Ingrédients
- 75 g farine
- 110 g beurre
- 75 g amandes en poudre
- 6 blancs d'oeuf
- 1 chorizo
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la farine et la poudre d'amandes. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la farine et à la poudre d'amandes.
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2
Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange.
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3
Couper le chorizo en petits dés et les ajouter au mélange. Saler (pas trop car le chorizo est déjà salé).
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4
Laisser reposer la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur.
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5
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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6
Remplir les moules avec la pâte et enfourner pour environ 20 minutes de cuisson.
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7
Les démouler et les disposer sur du papier absorbant.
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8
Les financiers sont prêts à être dégustés, tièdes ou froids.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.