Financiers aux noix
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre doux
- 15 noix
- 35 g farine
- 100 g blanc d'oeuf (environ 3 blancs d'oeufs)
- 110 g sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Réduisez vos noix en poudre.
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2
Faites un beurre noisette : faites fondre votre beurre dans une casserole sur feu moyen. Au début, il fait des grosses bulles et "chante". Dès qu'il ne chante plus et commence à bien blondir et mousser, arrêtez le feu et transvasez tout de suite le beurre dans un bol pour qu'il arrête de cuire, en le passant dans une passoire pour séparer les impuretés. Laissez tiédir.
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3
Pendant ce temps, mélangez dans un saladier tous vos autres ingrédients à l'aide d'une maryse pour ne pas incorporer d'air : sucre glace, farine, poudre de noix, blanc d’œufs.
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4
Ajoutez le beurre noisette à la préparation et mélangez.
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5
Laissez reposer la pâte sous film au réfrigérateur pendant 24 h pour libérer les arômes et avoir une belle consistance de financiers.
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6
Versez la pâte dans des petits moules à financiers, sur environ 1 cm d'épaisseur.
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7
Faites cuire 15 à 20 min à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.