Fingers croustillants aux crevettes marinées
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 20 g beurre
- 12 crevettes crues décortiquées
- 2 cuillères à soupe jus de citron vert
- feuilles de coriandre
- 1 gousse ail
- 3 feuilles filo
- huile de friture
- poivre
- Pour la sauce :
- 1 yaourt
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe miel liquide
👨🍳 Préparation
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1
Hacher l’ail et la coriandre. Les mettre dans un plat avec le jus de citron et l’huile d’olive. Saler, poivrer. Y placer les crevettes et laisser mariner au frais durant 30 minutes.
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2
Couper les feuilles de filo en 4 de façon à obtenir 12 grandes bandes. Enrouler chaque crevette dans chaque bande, en repliant les côtés sur la crevette. Fermer à l’aide d’un peu de beurre fondu.
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3
Plonger dans l’huile de friture chaude. Egoutter lorsque c’est bien doré.
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4
Pour la sauce, mélanger le yaourt avec le miel, le zeste du citron et 1 cuillère de son jus. Saler, poivrer.
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5
Pour accompagner ce plat : L’onctuosité d’un COTES DU RHONE COTES DU RHONE VILLAGES SEGURET rosé très pâle de pressée directe accompagnera parfaitement les crevettes en friture.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.