Fish pie saumon, brocolis et petits pois
🛒 Ingrédients
- 1 sachet purée de pomme de terre
- 1 oignon
- 10 cl crème fraîche semi-épaisse
- 1 noix de beurre
- poivre
- 70 g gruyère râpé
- 2 pavés de saumon (congelés ou frais)
- 200 g petits pois (congelés ou en conserve)
- 300 g brocoli (congelés)
- 1 petit suisse
- 10 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir un grand volume d'eau salée dans une casserole.
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2
Incorporer les légumes (petits pois et brocoli) et laisser cuire pendant environ 10 min après la reprise de l'ébullition.
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3
Égoutter les légumes après cuisson et les placer dans un plat à gratin.
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4
Découper les pavés de saumon (frais ou décongelés) en gros cubes.
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5
Découper l'oignon en petits cubes.
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6
Dans une casserole, faire dorer à feu moyen l'oignon dans une noix de beurre.
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7
Ajouter la crème fraiche, le petit suisse, le vin blanc et le saumon. Saler et poivrer.
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8
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 min.
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9
Verser le saumon avec la sauce dans le plat à gratin et mélanger délicatement avec les légumes.
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10
Préparer la purée.
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11
Dans le plat à gratin, recouvrir le mélange saumon/sauce/légumes d'une couche uniforme de purée.
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12
Parsemer de gruyère râpé.
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13
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 20 min.
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14
Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.