Flamekueche aux asperges et jambon
🛒 Ingrédients
- 100 g lardons
- 1 oignon
- 8 asperges
- 50 ml crème fraîche
- 50 g fromage râpé
- poivre
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- 1 pâte à pizza ou à flammekueche
- 6 tranches jambon ibérique ou coppa
- 75 g champignon
- 1 poignée roquette
- herbes de Provence
- paprika
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante. Couper les asperges, les champignons et l'oignon en lamelles pas trop fines. Réserver les têtes d'asperges.
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2
Faire revenir à feu moyen l'ensemble pendant 10 - 15 minutes.
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3
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les lardons et les têtes d'asperges. Vous pouvez déglacer avec du vinaigre balsamique.
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4
Dérouler la pâte sur une plaque ou une grille en gardant le papier sulfurisé. Étaler la crème fraîche sur la pâte. Parsemer la pâte d'herbes de Provence.
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5
Déposer les légumes cuits sur la pâte et les répartir harmonieusement.
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6
Ajouter sel, poivre, épices, etc. Ajouter le fromage râpé.
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7
Enfourner à mi-hauteur pour 10-15 minutes.
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8
A la sortie du four, rajouter le jambon en tranches et la roquette.
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9
Laissez refroidir 10 minutes. Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.