Flamiche briochée au Maroilles
🛒 Ingrédients
- 200 g farine
- 80 g beurre fondu
- 20 g levure de boulanger fraîche
- 1 pincée sel
- 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 1 pincée poivre
- 3 oeufs
- 12 cl lait tiède
- 400 g maroilles (2 petits Maroilles)
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, mélangez la farine avec les œufs et le beurre fondu.
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2
Battez le mélange au fouet en incorporant la levure préalablement délayée dans le lait tiède et le sel.
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3
La préparation doit être légèrement collante et non liquide. Ajoutez de la farine si elle paraît liquide.
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4
Recouvrez le saladier d’un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud et sec, à l’abri des courants d’air, pendant 1h30 à 2h. La pâte doit doubler de volume.
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5
Préchauffez le four à 210°C (th 7).
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6
Coupez le Maroilles en tranches de 0.5 cm d’épaisseur.
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7
Beurrez et farinez un moule à manquer ou plusieurs moules individuels et versez y la pâte.
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8
Répartissez les tranches de fromage sur la pâte, étalez la crème et poivrez.
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9
Recouvrez à nouveau d’un linge et laissez reposer 15 min.
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10
Enfournez 25 à 30 min pour un grand moule ou 20 min pour des portions individuelles.
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11
La pointe du couteau doit ressortir sèche et le fromage doit être légèrement gratiné.
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12
Servez aussitôt avec une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.