Flamiche simple et délicieuse
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte brisée :
- 200 g farine
- 100 g beurre
- 1 oeuf
- 12 cl eau tiède
- Pour la béchamel :
- 2 biscuits à la cuillère bien bombée de farine
- 40 g beurre
- poivre
- 3 poireaux
- 50 g gruyère râpé
👨🍳 Préparation
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1
Faites revenir les poireaux coupés en fines rondelles dans du beurre et à feu doux.
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2
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Pendant ce temps, préparez la pâte brisée (pour les courageux !).
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4
Mélangez les ingrédients dans l'ordre donné et remuez jusqu'à ce que le mélange devienne une boule de pâte ni trop dure ni trop molle.
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5
Étalez-la ensuite sur du papier cuisson et piquez-la un peu partout avec une fourchette.
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6
Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre puis en incorporant la farine.
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7
Mélangez avec un fouet en ajoutant du lait à mesure que la pâte épaissit, jusqu'à ce qu'elle puisse remplir à peu près un bol.
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8
Ajoutez sel, poivre et une poignée de gruyère râpé.
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9
Mélangez les poireaux (qui doivent être fondants) avec la béchamel, versez sur la pâte et enfournez thermostat 6 (180°C).
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10
Laissez cuire environ 20 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.