Flammekueche

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte :
• 400 g farine (type 55)
• 10 g levure de boulanger (un sachet)
• 2 pincées sel
• 20 cl eau tiède
• Pour la garniture :
• 4 oignons
• 150 g lard fumé
• 200 g crème fraîche épaisse
• 200 g fromage blanc
• muscade
• poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparez la levure : dans un bol, mettez un peu d’eau chaude et versez la levure dedans. La levure va gonfler en 10 minutes.

2. 2

   Dans un saladier, pétrissez la farine, le sel et la levure avec l’eau. Ne versez pas l’intégralité de l’eau, la pâte ne doit pas être très collante.

3. 3

   Une fois bien homogène, formez une boule et recouvrez d’un chiffon propre. Laissez pousser la pâte pendant une heure au chaud et à l’abri des courants d’air.

4. 4

   Partagez la pâte en quatre petites boules. Étaler très finement la pâte (1 à 2 millimétres d’épaisseur).

5. 5

   Préparez la garniture : mélangez la crème et le fromage blanc. Assaisonnez avec un point de muscade, du sel et du poivre.

6. 6

   Coupez les oignons très finement. Faites les précuire quelques minutes au micro-ondes (ou, à la poêle avec un peu d'huile et d'eau).

7. 7

   Coupez vos lardons dans le lard fumé (coupez-les finement!). Les lardons en barquette ne sont pas adaptés: ils rendent beaucoup d’eau à la cuisson. Une variante est possible avec uniquement de la crème fraîche (pour les végétariens).

8. 8

   Cuisson : recouvrez vos fonds de tarte du mélange crème-fromage blanc. Parsemez d’oignons et de lardons. Faites cuire dans un four chauffé au maximum pendant 10 à 15 minutes. La crème doit à peine commencer à roussir à certain endroit et la pâte commencer à griller sur les bords.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)