Flan à la châtaigne
🛒 Ingrédients
- 1 feuille Gélatine
- 200 g châtaignes épluchées (c'est là le plus long de la recette !)
- 25 cl lait de soja
- 20 cl jus d'orange (ou pomme)
- 2 cuillères à soupe fructose
- 0.5 sachet sucre vanillé (ou le sachet entier si vous aimez bien sucré)
- 6 morceaux rhubarbe surgelée
👨🍳 Préparation
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1
Préparer un sirop en diluant le sucre vanillé et le fructose dans un fond de casserole (1 à 2 cm) d’eau et porter à ébullition.
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2
Y pocher les châtaignes 10à 15 minutes, avant d’ajouter la rhubarbe dégelée.
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3
Au bout de 5 minutes, verser du lait de soja à hauteur des fruits et reporter à ébullition en remuant de temps en temps.
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4
Pendant ce temps mettre la gélatine à tremper dans l’eau froide.
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5
Au bout d’un quart d’heure, et hors du feu, mixer la préparation chaude en ajoutant du lait de soja et le verre de jus de fruit.
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6
Ajuster les quantités pour obtenir une sorte de purée liquide.
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7
Cette purée étant maintenant tiédie, essorer la gélatine et l’incorporer à la préparation en mélangeant bien.
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8
Verser dans des coupes individuelles, laisser refroidir à température ambiante puis prendre au frigo.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.