Flan à la semoule et au potiron
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- 20 g beurre
- 1 l lait entier
- 600 g potiron (sucré de préférence)
- 125 g semoule fine
- 3 oeufs entiers
👨🍳 Préparation
-
1
Couper en gros cubes le potiron que vous aurez débarrassé de sa peau et le faire blanchir jusqu'à cuisson.
-
2
Bien égoutter et réduire en purée.
-
3
Faire chauffer le lait et, à presque ébullition, ajouter le sucre. Bien remuer pour le faire fondre.
-
4
Ajouter la semoule en pluie hors feu et la laisser gonfler.
-
5
Ajouter le beurre, les 3 oeufs battus en omelette (attention à bien remuer pour éviter la cuisson des oeufs) et le potiron.
-
6
Bien remuer.
-
7
Mettre dans un plat allant au four et enfourner pendant 30 minutes à 210/220° (thermostat 7).
-
8
A partir de là, surveiller à ce que le dessus du flan devienne coloré.
-
9
Dès coloration suffisante, sortir du four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.