Flan à la tomate et au basilic
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 800 g pulpe de tomate en dés
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeuf
- 3 cuillères à soupe basilic surgelé
👨🍳 Préparation
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1
Verser l'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir la pulpe de tomate, d'abord à feu vif, puis 10 minutes en baissant la température afin qu'elle perde un peu de jus. Remuer régulièrement avec une cuillère en bois.
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2
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
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3
Verser la pulpe de tomate dans le bol du mixeur et mixer quelques secondes à peine car il faut obtenir une purée épaisse.
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4
Dans un saladier, mélanger la purée de tomates avec les œufs, les jaunes d'oeufs et le basilic.
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5
Salez, poivrez et goûtez pour ajuster l'assaisonnement.
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6
Le verser la préparation dans un grand moule (ou dans des petits ramequins ou cocotte, à vous de choisir ! Mais le temps de cuisson ne sera donc pas le même).
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7
Enfourner pour 30 minutes environ (pour le gros flan). Après 10 min de cuisson, baisser la température à 160°C (thermostat 5-6).
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8
Le laisser un peu refroidir avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.