Flan abricot-pays, papaye et coco
🛒 Ingrédients
- 2 abricots -pays
- 20 cl crème fraîche
- 50 g sucre de canne
- 30 g farine
- 20 g beurre (pour beurrer le moule)
- 1 cuillère à soupe rhum vieux
- 1 papaye
- 20 cl lait de coco
- 2 oeufs entiers
- 1 pincée sucre glace (facultatif)
- 1 arôme vanille (ou cannelle, zeste de citron, une goutte d’amande amère, fleur d’oranger...)
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les abricots et la papaye : éplucher, émincer et mettre à macérer dans le rhum vieux.
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2
Dans un bol mettre le lait de coco, la crème, les œufs, le sucre, la farine tamisée et mélanger le tout à l’aide d’un fouet. Ajouter les arômes choisis et passer éventuellement au chinois. Réserver.
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3
Beurrer le moule à tarte, garnir avec les abricots et papaye, verser l’appareil sur les fruits.
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4
Mettre à cuire à four chaud 180°C environ 30 min, saupoudrer la surface de sucre glace 5 min avant le fin de cuisson pour caraméliser.
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5
Servir chaud ou froid, peut-être accompagné d’une boule de glace.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.