Flan au caramel de ma mamam
🛒 Ingrédients
- 150 g sucre
- 1 gousse vanille
- 1 cuillère à soupe rhum
- 100 g sucre
- 6 oeufs
- 1 l lait
- 5 cl eau pour le caramel
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Préparer le caramel avec le sucre et l'eau puis le verser dans un grand moule.
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3
Mettre le lait dans une casserole.
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4
Couper la gousse de vanille en deux, retirer les graines et les mettre dans le lait ainsi que la gousse.
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5
Mettre la casserole sur le feu jusqu'à ce que le lait soit tiède.
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6
Pendant ce temps, battre les œufs et le sucre.
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7
Ajouter le lait, puis le rhum. Verser le tout sur le caramel.
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8
Faire cuire au four, impérativement au bain-marie.
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9
Déguster bien froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.