Flan au chocolat
🛒 Ingrédients
- 80 g sucre (roux ou blanc)
- 60 g farine
- 2 cuillères à soupe crème fraîche (allégée, c'est parfait!)
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir à fondre
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir à fondre
- 3 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- 0.5 l lait
👨🍳 Préparation
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1
Battre les oeufs et le sucre (+ sucre vanillé) au fouet.
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2
Quand le mélange est mousseux, ajouter au fur et à mesure la farine (toujours avec le fouet).
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3
Quand le mélange est onctueux et sans grumeaux, ajouter la crème fraîche et battre encore au fouet.
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4
Pendant ce temps, mettez le lait à bouillir et le chocolat à fondre avec un peu de lait.
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5
Quand le lait est bouilli, incorporez-le au mélange, puis faites de même avec le chocolat fondu.
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6
Verser le mélange (qui est très liquide) dans un plat assez profond et étroit (pour avoir une certaine épaisseur de flan : 3-4 cm environ).
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7
Puis le mettre à four Th 6 , pendant environ 1 heure (le dessus doit se craqueler, et l'odeur de chocolat envahir la cuisine. En plongeant un couteau, il doit ressortir sec ou presque sec).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.