Flan au chocolat fondant au Thermomix
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir
- 50 g sucre
- 40 g fécule de maïs
- 1 pâte sablée
- 500 g lait
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Allumez le four à 200°C. Munissez-vous d'un moule à tarte et placez la pâte sablée.
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2
Percez le fond à l’aide d’une fourchette, recouvrez-le de papier sulfurisé, puis remplissez de billes de cuisson. Faites cuire au four pendant 15 minutes.
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3
Placez le chocolat en morceaux dans le bol du Thermomix, puis mixez pendant 4 secondes en vitesse 7.
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4
Incorporez le sucre, la maïzena, l’œuf et le lait dans le bol. Faites chauffer pendant 7 minutes à 90 °C, en réglant sur vitesse 4. Une fois terminé, remuez rapidement pendant 5 secondes en vitesse 9 pour obtenir une texture lisse.
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5
Versez la préparation sur le fond de tarte précuit et faites cuire au four pendant 15 minutes.
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6
Laissez figer la préparation au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.