Flan au crabe facile
🛒 Ingrédients
- 10 cl crème fraîche
- 1 cuillère à café maïzena
- poivre
- 300 g crabe
- 4 oeufs
- 10 cl lait
- paprika
👨🍳 Préparation
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1
Beurrer un moule à cake (ou utiliser ceux en silicone), préchauffer le four à 180°C thermostat 6.
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2
Faire bouillir le lait et réserver.
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3
Battre les oeufs en omelette ajouter maïzena, 1 cuillère à soupe rase de paprika, sel, poivre.
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4
Tout en mélangeant, ajouter peu à peu le lait chaud puis la chair ou miettes de crabe égouttées et enfin la crème fraîche, sel, poivre.
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5
Verser dans le moule et cuire au bain-marie pendant 45 min.
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6
On peut aussi confectionner les flans en moules individuels avec surimi, crevettes, mâche pour la déco. Servir avec une mayonnaise colorée au paprika.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.