Flan au Gingembre (Asie)
🛒 Ingrédients
- 120 g gingembre
- goutte de vin à la rose chinois (Mei Gui Lu Giu)
- 1 l lait
- 10 blancs d'oeuf
- sirop de sucre de canne
👨🍳 Préparation
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1
Mixer le gingembre finement avec un peu d'eau pour l’obtention d’une pâte. Ajouter les gouttes de vin chinois puis récupérer le jus aromatisé gingembre-vin chinois.
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2
Fouetter à l'aide d'une fouchette légèrement les blancs d’oeufs, ajouter le sirop de sucre selon votre goût, le lait et le jus de gingembre. Bien mélanger et enlever la fine couche mousseuse du lait déposée à la surface.
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3
Verser le mélange dans des bols individuels. Les couvrir de film plastique ou aluminium et les mettre à cuire à la vapeur pour environ 15-20 mn.
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4
Dès que la consistance est stabilisée, c’est prêt. Il faut savoir que ça n’atteint pas vraiment la consistance d’un flan normal ça reste encore un peu liquide mais épaissit.
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5
Le déguster tiède ou frais.
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6
Ma préférence va pour le tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.