Flan au potiron et aux amandes
🛒 Ingrédients
- 125 g sucre
- 50 g beurre
- 1 cuillère à soupe rhum
- 500 g potiron
- 500 ml lait
- 60 g semoule de blé dur
- 3 oeufs s entiers
- 75 g amandes en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Couper le potiron en dés et le blanchir dans une eau légèrement salée, ou le cuire 5 min dans le panier cuisson avec 1 verre d'eau à l'autocuiseur.
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2
Égoutter le potiron et le mixer avec le lait dans une grande casserole. Faire bouillir.
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3
Ajouter la semoule et cuire 5 min sans cesser de remuer pendant environ 3 min jusqu'à épaississement.
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4
Verser dans une grande terrine, ajouter le sucre et remuer pour refroidir un peu.
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5
Ajouter les œufs, le beurre mou, la poudre d'amande et le rhum. Mélanger bien.
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6
Verser dans un moule à manquer et enfourner 25 minutes au four thermostat 7 / 210°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.