Flan au thé
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre roux (caramel)
- 50 g sucre
- 5 oeufs
- 500 g crème liquide
- 8 cuillères à soupe thé très corsé
👨🍳 Préparation
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1
Préparer votre caramel en faisant fondre doucement le sucre roux dans une poele anti- adhesive (sans remuer) et le verser dans votre plat à flan.
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2
Pendant que le caramel cuit, faire chauffer un peu la crème et y faire infuser le thé.
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3
Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre et ajouter la crème liquide passée au tamis. Bien fouetter.
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4
Verser votre préparation délicatement sur le caramel et faire cuire au bain-marie 40 mn environ (thermostat 7/8).
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5
Le flan est bien cuit lorsque la pointe d'un couteau en ressort sèche.
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6
Retirer le flan du bain-marie et continuer la cuisson 5 mn à sec.
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7
Démouler le flan et le laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.