Flan au thon et son coulis de poireaux
🛒 Ingrédients
- Pour le flan au thon :
- 200 g crème fraîche
- 2 cuillères à soupe persil
- poivre
- 600 g thon
- 6 oeufs
- 0.5 citron
- Pour le coulis de poireaux :
- 6 poireaux
- 40 g beurre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8).
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2
Hacher le thon, le mélanger avec les œufs, la crème fraiche, le sel, le poivre et le citron.
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3
Verser le tout dans un moule à cake (pirex, c'est mieux ça ne colle pas).
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4
Mettre au four pendant 1 heure.
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5
Couper les blancs de poireaux en rondelles, les laver puis les hacher.
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6
Faire fondre le beurre et y faire cuire les blancs de poireaux. Saler, poivrer. Une fois cuits, ajouter la crème fraîche et laisser à feu doux 5 à 10 min.
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7
Sortir au bout d'1 heure le flan au thon, disposer sur un plat, verser un peu de coulis de poireaux, et mettre le reste dans un récipient pour que chacun se serve comme il veut.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.