Flan aux deux chocolats
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat noir corsé
- Ingrédient incontournable
- 50 g chocolat noir corsé
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat pâtissier blanc
- 50 g chocolat pâtissier blanc
- 50 cl lait
- 1 cuillère à café rase d' agar-agar
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer 25 cl de lait sur feu doux.
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2
Y faire fondre les 2 barres de chocolat noir et mélanger jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.
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3
Ajouter la moitié de l'agar-agar, bien mélanger (au fouet si possible).
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4
Laisser sur feu minimum jusqu'à ce que le lait commence à bouillir doucement et laisser bouillir 1 min tout en continuant de remuer.
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5
L'agar-agar est pris lorsque le lait chocolaté prend un aspect velouté.
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6
Disposer 5 petits ramequins (entre 4 et 6 selon leur contenance) de biais pour y verser la préparation au chocolat noir.
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7
Laisser refroidir jusqu'à prise complète du flan et recommencer l'opération avec le reste de lait, le chocolat blanc et le reste d'agar-agar.
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8
Remettre les ramequins à plat pour y verser le chocolat blanc.
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9
Mettre au réfrigérateur lorsque le flan est pris.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.