Flan aux légumes et aux lardons
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe farine
- 200 g lardons fumés
- 1 cuillère à café muscade moulue
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 2 poignées gruyère râpé
- 2 blette
- 6 oeufs
- 20 cl lait
- 2 branches basilic frais
👨🍳 Préparation
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1
Émincer les poireaux, les blettes et l'oignon. Les faire cuire une dizaine de minutes à la vapeur.
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2
Préchauffer le four à 150°C (th 5).
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3
Battre les œufs avec la farine, le lait et la muscade. Saler (pas trop) et poivrer.
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4
Ajouter les légumes cuits à ce mélange et ajouter la coriandre moulue et le basilic ciselé. Enfin ajouter les lardons et bien mélanger.
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5
Verser la préparation dans un moule a manqué en silicone si possible (sinon ne pas oublier de le beurrer) et enfourner pour 30 min après avoir saupoudrer généreusement de gruyère râpé.
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6
Passer sous le grill quelques minutes avant la dégustation pour bien faire dorer le râpé.
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7
Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.