Flan aux oeufs au zeste d'orange
🛒 Ingrédients
- 200 g sucre
- zeste d' orange
- 6 oeufs
- 1 l lait
- caramel liquide (assez pour tapisser le fond de plat)
👨🍳 Préparation
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1
Disposer au fond de la cocotte-minute, un trépied (un ramequin en Pyrex à l’envers peut faire l'affaire).
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2
Tapisser le fond d’un moule à soufflé de caramel liquide.
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3
Placer le moule dans la cocotte.
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4
Prélever le zeste d’orange et le couper très finement à l’aide d’un couteau.
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5
Dans une casserole, faire chauffer le lait et le zeste d’orange jusqu’à frémissement.
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6
Dans un saladier, battre au fouet les oeufs et le sucre.
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7
Tout en continuant de battre, y verser le lait chaud.
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8
Verser cette préparation dans le moule à soufflé.
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9
Couvrir le moule d'une assiette.
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10
Fermer la cocotte.
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11
Faire cuire au minimum 20 mn à partir du chuchotement de la soupape.
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12
Consommer, une fois refroidi.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.