Flan aux pommes caramélisé sans farine
🛒 Ingrédients
- 1 gousse vanille
- 100 g sucre pour le caramel
- 8 pommes golden
- 3 oeufs
- 50 g cassonade
- 50 g beurre demi-sel
👨🍳 Préparation
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1
Dans un moule à soufflé de 20 cm de diamètre allant au micro-ondes, mettre 100 g de sucre et un peu d'eau. Passer 5 min (en fonction de la puissance de votre four) au micro-ondes pour faire le caramel.
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2
Quand il est prêt, tourner votre moule afin de couvrir les parois avec le caramel (attention le moule peut-être bouillant).
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3
Eplucher les pommes et les cuire dans une sauteuse pendant 10 min avec l'intérieur de la gousse de vanille. Quand elles sont fondantes et dorées, les écraser en compote (avec un presse purée, c'est bien, il faut qu'il reste quelques morceaux).
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4
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et bien mélanger. Quand le beurre est fondu, mettre les oeufs 1 à 1 en mélangeant bien à chaque fois.
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5
Verser votre préparation aux pommes dans le moule caramélisé et cuire au four, au bain marie à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min.
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6
Démouler après avoir laissé refroidir un peu.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.