Flan d'amarante aux légumes
🛒 Ingrédients
- 100 g carotte
- 100 g oignon
- 1 cuillère à café persil haché
- huile d'olive
- 100 g amarante
- 50 cl lait (soja ou demi-écrémé)
- 3 oeufs
- 100 g champignons de Paris
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Faire cuire l'amarante dans deux fois son volume d'eau froide.
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3
Peler et laver les légumes et les couper en petits dés.
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4
Les faire cuire à l'étuvée sans eau ni graisse, pendant 15 minutes.
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5
Battre les oeufs dans un saladier, y ajouter le lait, saler et poivrer.
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6
Ajouter l'amarante tiédie et les légumes cuits.
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7
Graisser 4 petits moules à gratin et y répartir la préparation.
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8
Mettre au bain marie au four pendant 20 minutes.
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9
Démouler dans des assiettes accompagné de purée de pois cassés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.