Flan d'asperge
🛒 Ingrédients
- 600 g asperges vertes (surgelées)
- poivre
- 1 cuillère à café gros sel
- 8 jaunes d'oeuf
- 500 g crème liquide
- eau pour faire cuire les asperges
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir de l'eau dans un faitout.
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2
Mettre un peu de gros sel et y plonger les asperges.
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3
Les faire cuire comme indiqué sur le paquet.
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4
Quand les asperges sont cuites, les égoutter et faire chauffer la crème dans une casserole.
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5
Quand la crème a bouilli, mixer les asperges avec la crème puis incorporer les jaunes d'œufs.
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6
Saler, poivrer.
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7
Mettre dans les ramequins du papier aluminium.
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8
Puis enfourner a 90°C (thermostat 3) à sec pendant 35 min.
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9
Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau.
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10
Mettre au frais pendant 2 h minimum.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.