Flan d'asperges vertes et sa crème fouettée ciboulette
🛒 Ingrédients
- 1 botte asperges vertes
- 20 cl crème fraîche
- 10 cl lait
- 4 oeufs
- 2 cuillères à café concentré de tomates
- 1 bouquet de ciboulette
- Pour l'assaisonnement :
- poivre
- piment de Cayenne
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C, en remplissant d'eau le lèche-frite.
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2
Ne garder que la pointe des asperges (le reste pourra servir pour un potage).
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3
Porter une casserole d'eau salée à ébullition, y plonger les pointes d'asperges préalablement lavées. Maintenir l'ébullition 10 minutes puis égoutter.
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4
Beurrer un moule (ou mieux des moules individuels), tapisser le fond avec les asperges.
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5
Mélanger au fouet les œufs la moitié de la crème, le lait, le concentré de tomate, assaisonner, puis verser le mélange dans le ou les moule(s).
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6
Placer 25 minutes au four (planter un couteaupour contrôler la cuisson).
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7
Pendant ce temps monter le reste de la crème au fouet, ajouter sel poivre et ciboulette.
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8
Démouler le flan et servir avec la crème fouettée à la ciboulette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.