Flan d'échalote à la pistache
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 50 cl crème fraîche
- poivre
- 8 échalotes
- 6 oeufs
- 3 cuillères à soupe pistaches décortiquées
👨🍳 Préparation
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1
Hacher finement les échalotes et les faire revenir dans 40 g de beurre pendant environ 5 minutes. Quand elles sont bien dorées, retirer du feu.
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2
Dans un bol, battre les oeufs avec 10 cl de crème fraîche. Quand le mélange est homogène, incorporer les échalotes précédemment dorées.
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3
Beurrer des moules individuels avec le beurre restant. Remplir les ramequins et les faire cuire à four précahuffé à 180°C (thermostat 6) au bain-marie pendant environ 25 min.
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4
Pendant ce temps, mixer les pistaches avec la crème fraîche restante et ensuite faire chauffer légèrement cette sauce.
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5
A la fin de la cuisson, démouler les flans sur assiettes et les napper avec la sauce à la pistache.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.