Flan de courgettes au jambon
🛒 Ingrédients
- 800 g courgette
- 10 g beurre
- 15 g farine
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- 2 oeufs
- dés de jambon ou lardons
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les courgettes 15 min à la vapeur.
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2
Passer les dés de jambon ou les lardons à la poêle afin d'en faire évaporer l'eau.
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3
Réduire les courgettes en purée.
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4
Incorporer les oeufs, la farine, la crème et le jambon (ou lardons).
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5
Assaisonner et remplir le moule de cette farce.
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6
Placer au four, au bain-marie, à 210°C (thermostat 7) et cuire 30 min.
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7
Démouler et servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.