Flan de crabe au paprika
🛒 Ingrédients
- 30 cl crème fraîche
- 75 g gruyère râpé
- poivre
- persil
- 300 g crabe
- 100 g surimi
- 6 oeufs
- 1 cuillère à soupe ketchup
- 1 cuillère à soupe paprika en poudre
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche, le ketchup, le paprika. Saler et poivrer.
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2
Ajouter la chair de crabe, les bâtonnets de surimi puis le gruyère, la ciboulette et le persil.
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3
Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
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4
Faire cuire au bain marie au four, préchauffé à thersmostat 6, pendant 45 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.