Flan de crabe, encornets et tomates séchées
🛒 Ingrédients
- 5 tomates séchées
- 1 cuillère à soupe persil plat
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- muscade
- poivre
- 300 g crabe (2 boîtes)
- 200 g encornet
- 2 oeufs
- 40 cl lait
- 2 cuillères à soupe ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7.
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2
Couper en petites lanières les encornets. Les faire cuire à la poêle avec huile d'olive, afin d'éviter l'eau de cuisson.
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3
Rincer et égoutter la chair de crabe.
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4
Couper les tomates séchées en petits dés.
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5
Mélanger les encornets égouttés, la chair de crabe et les tomates séchées. Ajouter le sel, le poivre, la ciboulette et le persil ciselés.
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6
Battre au fouet les oeufs et le lait. Ajouter le sel, le poivre et un peu de noix de muscade râpée.
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7
Ajouter cette préparation au mélange encornets-chair de crabe-tomates séchées.
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8
Mettre dans un plat allant au four et faire cuire 45 min.
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9
Servir chaud ou froid accompagné d'une mayonnaise maison.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.