Flan de légumes variés
🛒 Ingrédients
- 200 g purée surgelée de chaque légume (carotte, brocolis ou chou-fleur, céleri)
- 150 g crème fraîche épaisse
- 30 g beurre
- 3 pincées muscade râpée
- poivre
- 6 oeufs entiers
- 3 cuillères à soupe vermouth sec
👨🍳 Préparation
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1
Préparation pour chaque purée :
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2
La veille faire dégeler la purée de légumes au bain-marie. Y incorporer l'un après l'autre les 2 oeufs, 50 g de crème fraîche, 10 g de beurre et 1 cuillère à soupe de vermouth.
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3
Assaisonner de noix de muscade, sel et poivre. Beurrer un moule à cake (attention à harmoniser les couleurs carotte, cèleri, brocolis) Répartir le 1er mélange dans le moule à cake et entreposer au réfrigérateur pour laisser prendre.
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4
Répartir la seconde purée sur le première et retour au réfrigérateur.
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5
Mettre enfin la troisième purée.
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6
Faire cuire 30 min au bain-marie dans le four préchauffé (Th 7) Laisser refroidir. Couvrir d'un film étirable et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
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7
15 min avant de passer à table, démouler et réchauffer légèrement au micro-ondes.
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8
Trancher ce cake et servir avec un coulis de tomates tiède et un peu relevé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.