Flan de poireaux à la semoule
🛒 Ingrédients
- 1 pincée muscade
- 1 pâte brisée
- 100 g semoule moyenne Le Renard
- 300 g blanc de poireau
- 2 oeufs
- 15 cl lait
- 10 cl crème liquide
- 50 g gruyère râpé
- poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Emincer finement les poireaux.
-
2
Les cuire à la vapeur.
-
3
Verser la semoule en pluie dans le lait puis porter à ébullition. Cuire à feu doux quelques minutes.
-
4
Saler, poivrer et parfumer de muscade. Laisser tiédir.
-
5
Fouetter les œufs avec la crème liquide. Incorporer le gruyère râpé, les poireaux et la semoule.
-
6
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).
-
7
Dérouler la pâte brisée dans un plat à four puis verser la préparation.
-
8
Enfourner pour 45 minutes de cuisson.
-
9
À déguster chaud ou tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.