Flan de pommes de terre et lardons
🛒 Ingrédients
- 50 g lardons fumés
- poivre
- muscade
- 6 pommes de terre moyennes (à chair fondante)
- 3 jaunes d'oeuf
- 10 cl crème fraîche liquide entière
- 5 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Les mettre à cuire 10 min dans l'eau.
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3
Pendant ce temps, battre les 3 jaunes avec la crème, allonger avec l'eau, puis assaisonner.
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4
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les mettre dans un plat à gratin; parsemer de lardons.
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5
Verser le mélange jaunes d'oeufs + crème en le répartissant uniformément; et mettre au four 15 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.