Flan de saumon au coulis de concombre
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche
- aneth
- poivre
- 4 tranches saumon fumé
- 200 g saumon
- 2 oeufs
- 2 concombres
👨🍳 Préparation
-
1
Passer le saumon au mixer avec les oeufs et et la crème. Assaisonner avec l'aneth.
-
2
Poivrer et saler. Beurrer des ramequins et les remplir aux 2/3 de la préparation.
-
3
Passer 10 min au micro-ondes. Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson (il doit ressortir sec).
-
4
Eplucher les concombres, retirer les pépins. Les couper très finement et mettre à dégorger avec du sel environ 20 min. Sécher sur du papier absorbant et mixer.
-
5
Servir le coulis très froid sur les flans tièdes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.