Flan de saumon très facile
🛒 Ingrédients
- Pour le flan :
- 100 g gruyère râpé
- poivre
- 2 boîtes saumon (éviter le 1er prix, présence de cartilages)
- 4 oeufs
- 50 cl lait
- Pour la sauce d'accompagnement :
- 1 cognac
- 1 cuillère à café tabasco en sauce
- 1 g rosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 pot mayonnaise (environ 200 g)
- 2 cuillères à soupe ketchup
- 1 cuillère à soupe sauce worcestershire
👨🍳 Préparation
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Pour le flan (à préparer la veille) :
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2
Battre les oeufs, ajouter le lait, le fromage râpé, un peu de poivre et le saumon égoutté et émietté. Beurrer un plat à sabayon ou à cake et faire cuire au bain marie 1h15 environ à four moyen (150°C - thermostat 5) non préchauffé.
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3
Laisser refroidir puis démouler au moment de servir.
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4
Pour la sauce : Ajouter un à un chaque ingrédient en remuant jusqu'à obtenir une sauce couleur saumon (la sauce peut également se préparer la veille ou avant-veille).
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5
Dégustez !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.