Flan de tapioca aux bananes et aux épices (recette malgache)
🛒 Ingrédients
- 1 gousse vanille
- 4 cuillères à soupe sucre semoule
- 1 pincée muscade râpée
- 1 pincée clou de girofle pilés
- 4 bananes
- 15 g beurre
- 50 cl lait
- 5 cuillères à soupe tapioca
- 2 cuillères à soupe crème
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Amenez le lait à ebullition avec la vanille, le sucre, la noix de muscade et le clou de girofle.
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2
Hors du feu, jetez le tapioca en pluie et mélangez. Puis, remettez sur feu doux. Remuez fréquemment avec une cuillère en bois pendant 10 minutes.
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3
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
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4
Ecrasez les bananes et ajoutez-les au tapioca. Incorporez la crème et les oeufs un à un. Versez la préparation dans un moule rond beurré.
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5
Enfournez 15 minutes et laissez refroidir avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.