Flan de thon citronné
🛒 Ingrédients
- 100 g fromage blanc
- thym citronné
- poivre
- piment de Cayenne
- 400 g thon en boîte
- 100 g crème
- 3 oeufs
- jus de citron
- estragon
- Pour la décoration :
- 0.5 courgette
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Faire chauffer doucement la crème et le thym citronné sur le gaz jusqu'à ébullition, (le but étant de faire infuser le thym dans la crème) puis laisser tiédir.
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3
Pendant ce temps, mixer tous les autres ingrédients puis vérifier l'assaisonnement pour qu'il vous convienne.
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4
Ajouter la crème, mixer encore un fois.
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5
Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone.
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6
Couper la demi courgette en fines rondelles et les disposer en spirale sur le dessus des flans.
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7
Faire cuire au bain marie environ 40 min, les courgettes doivent être cuites et le bord des flans dorés.
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8
Laisser tiédir, puis démouler.
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9
Servir froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.