Flan frais de fanes de radis et patate douce
🛒 Ingrédients
- 1 bouillon
- 200 g radis
- 1 patate douce
- 2 sachets agar-agar
👨🍳 Préparation
-
1
Faites bouillir une casserole d'eau et ajoutez-y le bouillon.
-
2
Pendant ce temps, nettoyez les fanes de radis puis pelez et coupez la patate douce en gros cubes.
-
3
Ajoutez les fanes et la patate dans le bouillon et laissez cuire 30 min en couvrant a feu vif.
-
4
Passez le tout au mixer et vérifier l'assaisonnement.
-
5
Verser un fond d'eau froide dans une casserole et ajoutez l'agar agar que vous chaufferez aussitôt.
-
6
Laissez bouillir 30 secondes pour activer l'effet gélifiant, et verser le tout dans votre mélange précédent.
-
7
Redonnez un coup de mixer pour bien répartir l'agar agar et versez dans des moules à cupcake.
-
8
Attendez un peu que cela refroidisse, et mettez le tout au frigo pour au moins une heure.
-
9
Une fois bien solidifiés, démoulez vos flans et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.