Flan maison façon Flamby® au Thermomix
🛒 Ingrédients
- 200 g crème fraîche épaisse
- 50 g sucre roux
- 500 g lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille liquide
- 1 cuillère à soupe sucre vanillé
- 2 g agar-agar
- 6 cuillères à soupe caramel
👨🍳 Préparation
-
1
Dans le bol du Thermomix, ajoutez le lait, la crème, les deux types de sucre, l’extrait de vanille et l’agar-agar. Programmez 10 secondes à vitesse 4, puis utilisez la spatule pour racler les parois du bol. Ensuite, lancez la cuisson pendant 14 minutes à 90°C, en vitesse 3.
-
2
Munissez-vous d'un moule à flan (ou à cannelés pour des mini flans), et versez 1 cuillère à soupe de caramel liquide dans le moule.
-
3
Versez la crème à la vanille sur le caramel, laissez refroidir, puis refermez et placez au réfrigérateur pendant 4 heures avant de démouler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.