Flan pâtissier au Thermomix
🛒 Ingrédients
- 1 gousse vanille
- 1 pâte brisée
- 4 oeufs
- 1 l lait
- 150 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7).
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2
Versez le lait dans le bol de votre Thermomix. Ajoutez la gousse de vanille fendue et ses graines grattées. Portez à ébullition 6 à 9 min / 100 °C / vit. 2.Surveillez attentivement ! en surveillant en permanence, pour éviter tout débordement.
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3
Dans un bol, mélangez la fécule et le sucre, puis ajoutez les oeufs, un à un, en fouettant à l’aide d’une fourchette.
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4
Retirez la gousse de vanille, puis versez la préparation aux œufs dans le lait bouillant. Fouettez, puis relancez la cuisson pour épaissir la crème, 4 min / 90 °C / vit. 4.
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5
Foncez la pâte brisée dans un moule profond. Versez la préparation sur la pâte, puis enfournez pour 30 à 40 minutes.
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6
Laissez refroidir avant de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.