Flan pâtissier gourmand
🛒 Ingrédients
- 120 g maïzena
- 200 g sucre roux
- 1 pincée citron
- 4 oeufs + 1 jaune
- 70 cl lait entier
- 30 cl crème liquide
- 2 sachets sucre vanillé
- 1 pâte brisée
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Faire bouillir le lait, la crème liquide et le zeste de citron.
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3
Dans un autre récipient, mélanger les oeufs, les sucres et l'incorporer au lait bouillant.
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4
Touiller l’ensemble hors du feu.
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5
Saupoudrez lentement la maïzena tamisée sur le lait sans cesser de remuer jusqu'a qu'il devienne plus épais et soit complètement homogène.
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6
Prenez votre temps pour éviter les grumeaux.
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7
Faire cuire la pâte brisée à blanc dans un moule beurré pendant 10 à 15 minutes.
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8
Une fois la pâte dorée et sèche, verser le flan encore chaud dedans.
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9
Enfournez pour 30 à 45 minutes de cuisson.
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10
Important : la cuisson n'est terminée que lorsque le flan est bien doré et légèrement gonflé (il se tasse en refroidissant).
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11
Servir bien frais, Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.